Insalata di riso venere con gamberi e verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 300 grammi di Riso nero Venere
• 200 grammi di Gamberi, code
• 1 Carote
• 1 Cipolle
• 1 Sedano, gambo
• 1 Limone
• 1 goccia di Olio extravergine d’oliva (EVO)
• 1 presa di Sale

procedimento:

1. Far cuocere il riso in acqua salata, secondo i tempi indicati nella confezione.
2. Tagliare le verdure a cubetti e farle cuocere in una padella assieme alle code di gambero per una decina di minuti con un cucchiaio d’olio, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale.
3. Scolare il riso e farlo saltare nella padella delle verdure.